在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項目
Training Project
日期:2017-09-12 17:04:28 來源:蜀味緣 瀏覽:7357次
火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證,戰(zhàn)國時期即有火鍋,時人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。到清代,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味。
火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行?;疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】:
1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應(yīng)用
2.制作火鍋底料的掌握
3.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
4.吊湯:對火鍋高湯原料的選擇、配方熬制的質(zhì)量
5.兌鍋:兌制麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等
6.火鍋老油的洗練及其保養(yǎng)方法
7.菜品的配置及保存
8.碗碟帕料配置
9.前后堂的經(jīng)營管理
10.全面培訓(xùn)學(xué)習(xí),達(dá)到獨立操作,開店水平
火鍋學(xué)習(xí)品種與口味:
1、火鍋口味:麻辣味、咸鮮口味、老火鍋味、辣不怕味等。
2、火鍋品種:特色火鍋、清油火鍋、麻辣串串香火鍋等。
【培訓(xùn)項目】:學(xué)習(xí)牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋等各種類火鍋的制作流程
【教學(xué)優(yōu)勢】:
1.學(xué)員可實地考察,免費品嘗,滿意后簽約。
2.免費提供食宿,免費提供所有學(xué)習(xí)材料。
3.全程學(xué)員親手操作,師傅一對一指導(dǎo),手把手教學(xué)。
4.免費對口實體店實習(xí)。
5.不限教學(xué)時間,學(xué)會為止!
6.終身免費技術(shù)升級。
成都蜀味緣小吃培訓(xùn)部火鍋師傅--周師傅,二十多年火鍋,川菜經(jīng)驗,是我們成都蜀味緣的高級培訓(xùn)師,曾經(jīng)在各大星級酒店任廚師長多年,有著非常豐富的經(jīng)驗,周師傅不僅廚藝精湛而且有著多年的開店指導(dǎo)經(jīng)驗,現(xiàn)已經(jīng)成功幫助多名學(xué)員開店成都。成都蜀味緣小吃培訓(xùn)公司歡迎各大創(chuàng)業(yè)者的加入!
成都蜀味緣小吃培訓(xùn):一次性收費,免學(xué)習(xí)原料費,免加盟費,百分百傳授配方,百分百真材實料,百分百毫無保留,老師手把手教,學(xué)員全程親自動手操作,確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實地參觀,實地考察,滿意后再報名!
成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)各種火鍋,干鍋,湯鍋.香鍋培訓(xùn),教你們自己炒底料、自己提紅油、自己調(diào)料、自己調(diào)味型,與師傅做的味道和味型進行現(xiàn)場品嘗和鑒別,學(xué)習(xí)出來的效果有:火鍋湯色清澈紅亮,麻辣香味特別濃郁撲鼻,回味清香爽口,麻辣味道可重可輕;純天然香料,吃了不上火。直到學(xué)會為止。保證掌握的技術(shù)是全面的技術(shù),成都蜀味緣火鍋培訓(xùn)師傅一對一教學(xué),手把手指導(dǎo),保證學(xué)到的是正宗原汁原味的重慶老火鍋!
成都蜀味緣在培訓(xùn)過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂,贏在事業(yè)的起跑線!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在,面食制作技藝在社會上頗受歡迎。不論是打算經(jīng)營一家小餐館,還是僅僅為了提高自己的烹飪水平,報名參加面食技術(shù)... [詳細(xì)內(nèi)容]
特色面食技術(shù)培訓(xùn)課程旨在讓學(xué)員掌握多種獨特面食的制作方法。在這里,學(xué)員可以學(xué)到地方特色面食的制作技巧,也能接觸... [詳細(xì)內(nèi)容]
這所學(xué)校專注于傳授各類面食的制作技藝。對于那些想掌握面食制作手法、計劃投身餐飲業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)的朋友,這里無疑是個... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非??捎^?!胞u肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]